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Posté par Caillou -MDR-
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Baba Salem au marché de Bab El Oued
Qui n'a pas connu Blanchette ? Il était installé au marché de BEO dans une petite boutique où il faisait de la pâtisserie orientale mais surtout des beignets arabes tout chaud.....
C'était un homme de couleur noire mais tellement aimable et affable envers ses clients.
A BEO, il était aussi célèbre qu'un artiste et tout le monde venait goûter ses délicieux beignets....
Il avait une façon particulière de les faire frire dans sa grande marmite d'huile chaude : il les jetait un à un dans cette marmite avec une dextérité incomparable.
Nous attendions impatiemment que ses beignets cuisent et à l'aide d' une grande fourchette (à manche long) il les prenait (il en prenait même plusieurs à la fois) et il les disposait dans un plat, puis il prenait un petit papier carré blanc pour nous les présenter et surtout pour que nous les mangions tout chauds.
Nous nous régalions et soit nous restions devant sa boutique à discuter en les mangeant soit on continuait notre chemin avec chacun notre cher beignet à la main que nous n'aurions donné pour rien au monde...
Et oui, c'était notre ami à tous et lui aussi connaissait bien ses clients.....
C'était un brave homme et je vous assure que j'ai encore le goût de ses beignets dans la bouche...Je n'en ai jamais mangé d'aussi bons depuis.
Et puis, c'était tout un folklore en même temps et cela ne s'est plus jamais produit hélas !
A Marseille et dans le midi de la France il y en a bien des pâtissiers arabes mais les beignets ne ressemblent en rien à ceux de notre ami et puis, il nous manque l'air de notre pays, la foule du marché et tout son contexte...
Où sont-ils les délicieux beignets de BLANCHETTE ??????????
Ils font maintenant partie des souvenirs lointains mais si présents à la fois.......
http://www.flickr.com/photos/fmarine/sets/72157601446823481/
Petite anecdote de mon petit séjour au marché de BEO lors de mon dernier voyage à Alger en 2006 :
Nous nous promenions avec mon amie Michèle dans tout le marché et après que nous soyons allées chez « Blanchette » pour manger les délicieux beignets arabes, nous avons parcouru les rues de ce beau marché offrant légumes et fruits magnifiques. Vers l'endroit où les jeunes gens vendaient leurs poissons, ceux-ci sont venus vers nous en rigolant et en nous disant des paroles très gentils et ils voulaient tous nous offrir leurs beaux poissons tout frais. Nous leur avons dit que nous étions à l'hôtel et que nous ne pouvions pas prendre leur marchandise....
Alors ils se sont précipités vers nous et nous ont offert une gros paquet de madeleines....Michèle et moi-même avons été très touchés par ce beau geste. Ils étaient heureux que nous acceptions ces gâteaux et ont voulu que nous les prenions en photo et c'est ce que nous avons fait...Ces jeunes étaient très gais et joyeux de nous faire ce cadeau et ils n'arrêtaient pas de nous sourire avec un air gentil et satisfait...
Ce fut un très beau souvenir que nous avons gardé d'eux et je voudrais bien s'ils en ont l'occasion qu'ils voient cette belle photo que nous avons prise.....
Le marché couvert a B.E.O
-
Le marché de Bab el Oued est toujours aussi riche en produits.
à l'intérieur du marché rue de l'Alma, en face de l'avenue Durando.
Dans le marché.
Les goûts et les senteurs de chez nous...
Connais-tu celle du Sabir et du Pataouette au marché de BEO (bien sûr)
La famille hernandez
Le Marchand de Poissons :
Frais , frais , mes poissons ; frais ...
Rougets,rougets, tchelbas, ....
Frais.
Un Patos:
Bonjour Monsieur , qu'applez-vous tchelbas?
Le Marchand :
c'est çuilà..
Le Patos :
Oh, quel joli poisson bariolé.
Le Marchand:
Bariolé toi-même.
Le Patos :
Et ce poisson à tentacules ?
Le Marchand :
Et Lulu , t'as vu ce qu'il est malélevé ce grangaoui !
Enculé toi-même , allez , kouaade....
Frais , mes poissons , frais ...
Marinette :
Tu parles qu'ils sont frais tes poissons , c'est
c'est pour cela que les boyaux qu'ils leurs sortent.
Le Marchand :
Mi Madam , ti a rien compris , ils sont tellement frais
mes poissons qu'ils bandent!!!C'est leur zizi que tu vois!
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1. Vincent Pérez Le 20/06/2009 à 00:37
2. PÉREZ Vincent Le 23/06/2009 à 13:16
