Qui n'a pas connu Blanchette ? Il était installé au marché de BEO dans une petite boutique où il faisait de la pâtisserie orientale mais surtout des beignets arabes tout chaud.....
C'était un homme de couleur noire mais tellement aimable et affable envers ses clients.
A BEO, il était aussi célèbre qu'un artiste et tout le monde venait goûter ses délicieux beignets....
Il avait une façon particulière de les faire frire dans sa grande marmite d'huile chaude : il les jetait un à un dans cette marmite avec une dextérité incomparable.
Nous attendions impatiemment que ses beignets cuisent et à l'aide d' une grande fourchette (à manche long) il les prenait (il en prenait même plusieurs à la fois) et il les disposait dans un plat, puis il prenait un petit papier carré blanc pour nous les présenter et surtout pour que nous les mangions tout chauds.
Nous nous régalions et soit nous restions devant sa boutique à discuter en les mangeant soit on continuait notre chemin avec chacun notre cher beignet à la main que nous n'aurions donné pour rien au monde...
Et oui, c'était notre ami à tous et lui aussi connaissait bien ses clients.....
C'était un brave homme et je vous assure que j'ai encore le goût de ses beignets dans la bouche...Je n'en ai jamais mangé d'aussi bons depuis.
Et puis, c'était tout un folklore en même temps et cela ne s'est plus jamais produit hélas !
A Marseille et dans le midi de la France il y en a bien des pâtissiers arabes mais les beignets ne ressemblent en rien à ceux de notre ami et puis, il nous manque l'air de notre pays, la foule du marché et tout son contexte...
Où sont-ils les délicieux beignets de BLANCHETTE ??????????
Ils font maintenant partie des souvenirs lointains mais si présents à la fois.......
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1. Anne-Marie Le 19/06/2009 à 18:30
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